Daun singkong termasuk salah satu sayuran favorit oleh masyarakat Indonesia, baik dimasak dengan santan, ditumis atau hanya buat lalapan tetep saja enak. Nah, kali ini ada satu resep gulai singkong ditambah dengan iga sapi, dijamin nafsu makanmu bertambah. Berikut resepnya..


Bahan-bahan:

• 2-3 ikat daun singkong muda (rebus)
• 1/4 kg iga sapi (bisa ditambah 1/4 kg tetelan sapi)
• 1 bgks santan kara kecil (65ml)
• 1 batang sereh,
• 1 potong laos dan
• 2 lembar daun salam
• secukupnya garam, gula pasir dan penyedap
• secukupnya bawang goreng utk taburan
• bumbu yg dihaluskan
• 2 buah cabe merah buang bijinya
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 3 butir kemiri
• sedikit kunyit

Cara membuat:

• Rebus iga sapi dan tetelan sampai matang, sisihkan. Daun singkong yang sudah direbus, peras airnya dan potong potong.
• Ulek/ blender bumbu yang harus dihaluskan.
• Geprek sereh dan laosnya.
• Tumis bumbu halus lalu masukkan sereh, laos dan daun salamnya. Aduk aduk sampai harum.
• Tambahkan air secukupnya pada kaldu rebusan iga sapi (iga sapi sudah empuk). Biarkan mendidih lalu masukkan tumisan bumbu, aduk rata.
• Lalu masukkan daun singkong yang sudah dipotong tadi, aduk rata. Masukkan santan kara, beri garam, gula pasir dan penyedap secukupnya. Cek rasa.
• Setelah mendidih dan matang taburi bawang goreng.
• Karena dalam keluarga tidak semuanya suka pedas, maka saya makan gulai daun singkongnya sambil gigit rawit yang di cocol sedikit garam.